頑食視界-簡單拍隨手記

消費時間：2015年7月，晚餐

店家地址：新竹市三民路128號(BigCity 巨城附近)

店家電話：03-533-2666

營業時間：17:00-23:00

一燒和牛專賣FB：請點此

(若有異動，請以店家公告為主)

(滑鼠滑到照片上可放大)

「怎麼發現一燒和牛專賣店」是店長對我們的疑惑?

可能因為我們是生面孔吧? 也是店家宣傳關鍵要素之一

前陣子往明園路上發現這家外觀神秘又像夜店的店家

又陸續路過幾次，我終於看清楚店家名子！

一燒和牛專賣店－Ichiyaki

什麼！是和牛耶！愛吃牛肉的我們，當然要去嘗鮮看看～

從訂位開始就好期待～好期待，這天終於到了！

進門後小姐立刻上前接待：跟您介紹一下（嗯?）

廁所在二樓！（以為是要介紹歷史，讓我們覺得店家很厲害）

當然，廁所是我評斷店家重要條件之一

（一燒的廁所很乾淨也很智慧，人靠近馬桶蓋自動開啟）

下圖：有兩個樓層，一樓分為吧檯座位、不靠吧檯座位（當天二樓未開放，無照片）

下圖：桌上提供三種醬料及玫瑰鹽，中間「柚子胡椒蘿蔔泥」帶點辣味～

店員會依據不同部位、不同肉類沾哪種醬料

（當然不勉強，我就是想沾什麼就沾什麼的那位）

下圖：阿～忘記拍飲料menu

左邊是小小杯的熱茶、右邊是蘋果汁，或店家提供白開水

下圖：$60(大)台灣產越光米($40小)，

習慣吃肉配飯的我們點了一碗大的越光米(其實也怕吃不飽)

剛上桌時偏濕，配合烤肉步調，吃到最後剛剛好！

下圖：這天遇到慶生客人，關燈、全體員工熱情唱生日快樂歌、送上蛋糕時，拍的照片~美

下圖：人稱金城武的料理長（絕對不會說是他逼我們說的！）

以熟練的手法在吧檯直接處理肉類及按摩肉類

還是好想說，料理長好像吳朋奉！（含笑食堂的演員）

下圖：首先登場的是$490夢幻特厚切牛舌(當日17:00前預約限定)，照片為兩份份量

沒想到牛舌也可分不同部位！冷靜思考幾秒，長舌頭當然可分不同部位

但平常燒烤只吃過一種，還是是我沒吃過?

油脂多寡程度，由多而少依序：後段＞中段＞前段

吃法：後段、中段可沾鹽蔥食用，前段可直接食用～

看到菜單發現「$950特選後切橫膈膜100g(前日預約限定)」得先預約....殘念

很好奇好不好吃?

說個插曲，平常我只會用小單眼拍照~

這天因為是高級和牛+部位太多腦袋瓜記不住，拿出筆記本紀錄

一直被料理長跟店員關注，真的不好記~

快吃完才發現，只拍到生肉、沒拍到烤完的樣子，烤完應該都差不多吧?

(烤肉僅僅幾秒、聽講解抄筆記加拍照，請原諒我吧)

下圖：點了兩份$1500 12+黑毛和牛嚴選七品(一人份250g)，出現的字卡！

油脂多寡以顏色區分，由多而少分別為白色＞鮮紅色＞深紅色

特別說明：整頭牛買進，嚴選七品的內容將依照當天準備的品項提供，因此無法指定部位

店員會直接於座位前方幫客人烤肉並拿圖卡講解部位~特別吧!

下圖：當日七品第一個部位「沙朗」屬於後背肉，3-5分熟即可食用（圖片為兩份份量）

下圖：當日七品第二、三部位「左－牛肋條」、「右－肩里肌」（圖片為兩份份量）

牛肋條有筋、油脂較多，屬於較有口感的部位

下圖：$80奶油香菇，烤15分鐘後才可食用。

看到''奶油''兩個字總是讓我猶豫....通常是加奶油味很重的廉價奶油...默默放下筷子

果然不一樣！是好吃的奶油、好入味的香菇、友人還用醬汁淋飯，吃光光

下圖：$170有機香草雞腿肉，雞腿控的我怎麼能錯過....

雞皮吃起來QQ的，有膠質融出來的感覺，肉質個人覺得普通

不知道再多烤一會會不會不一樣

下圖：當日七品第四、五部位「左－上臀肉」、「右－板腱肉」（圖片為兩份份量）

「上臀肉」屬於油脂較少的肉質、快速烤過即上桌，所以不會乾澀~

「板腱肉」中間白色烤後會軟化，不就是香草微風的牛排部位嗎?

下圖：$120北海道生干貝(2顆)（圖片為兩份份量）

干貝果然要交給專業的！吃起來甜甜的～喜歡！自己烤的話，很怕沒烤熟就變得很乾

下圖：當日七品第六、七部位「左－中腹肉」、「右－下臀肉」（圖片為兩份份量）

「中腹肉」就是俗稱的翼板牛，因七品部位不能挑選，內心祈禱可以吃到翼板牛～

第一次吃到中腹肉，好吃耶！難怪好友喜歡翼板牛排

「上臀肉」吃到這兒，疑惑跟剛才的上臀肉差別是?上臀肉較下臀肉多點油脂

對照前兩張照片就可明白~

下圖：「中腹肉」店員建議沾玫瑰鹽吃~牛肉+玫瑰鹽，還是我的愛~

下圖：金城武料理長招待的杏包菇

下圖：單面烤到出水就可以吃~脆脆的，不像自己烤的乾扁扁

吃到一半會附上柴魚片清湯~真的就是清湯啦！可續加

下圖：抹茶奶酪～

黑毛和牛嚴選七品，肉質皆處理過，有些部位醃醬油、有些部位醃鹽巴麻油

關於口味：

「喜歡沾醬、重口味的好友」，覺得每個部位都很好吃~

「喜歡吃肉質原味的我」，覺得有點可惜~高級牛肉直接沾玫瑰鹽就很讚！

雖然有時候會沾醬汁，但喜歡吃完原味再決定要沾哪種醬料

不過像我這樣應該是偏少數吧? 店家一定有專業上考量才會如此處理

關於肉質：

一燒和牛與其他店家相較下，肉質較軟，即使有筋或偏瘦的部位，都不會有嚼不爛的困擾

整體來說，是好吃的！這天我最愛牛舌了（擦口水）！

關於服務：

店員個個專業又熱情，邊烤邊介紹，我們只要負責吃就好了～

吃完衣服及頭髮不會殘留燒烤味，唯一的缺點是：要多存點錢啦！哈哈哈

說了這麼多，存夠錢還是會再前往～下次要挑戰特選後切橫膈膜

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＊此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享＊