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消費時間:2014年9月&12月、2015年1月,晚餐

營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00

店家地址:新竹市東區北大路11號(巨城商圈附近)

店家電話:03-533-6007

停車:停車場或路邊停車格

提醒:另加一成服務費

(若有異動,請以店家公告為主)

【長知識時間】

(1) 黃子明老闆成立The BBQ House五年後,

經由客人的建議於是成立了Roast Restaurant,Roast斥資打造新竹唯一的玫瑰鹽磚乾式熟成室。(資料來源:環宇廣播電台-環宇家族)

(2)牛肉熟成可分為乾式熟成濕式熟成,以下資料來源為維基百科

 

乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。

通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。

乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。

牛肉的熟成過程主要是藉由兩種方法來改變牛肉肉質,

第一,水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來,這使得牛肉的風味更加的集中。

第二,牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,這使得肉質變的更軟嫩。

乾式熟成的牛肉目前在美國的超級市場裡是很罕見的,因乾式熟成花費15~28天,而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量。

乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌黴菌在肉體表面的增長。

濕式熟成牛肉(Wet-aged beef)是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。

這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。

濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間(通常只需要幾天)並且在熟成過程中沒有任何的重量損失。

 

熟成牛排!是一個存在我心中等於高級牛排的代名詞

只要電視上介紹熟成牛排總是會把目光停留下來,多麼遙不可及的牛排(真的很誇張)

新竹出現第一家熟成牛排後,立刻列入口袋名單,等待適當時機並養胖荷包再前往

終於有機會一探究竟,好期待!好期待!

之前路過幾次以為是PUB的店面就是Roast,光看外表會讓人怯步.....

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下圖:漂亮的櫃台

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下圖:一樓某的角落側拍,擺設很典雅、空間也不擁擠

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下圖:二樓的透明廚房

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下圖:9月份照片,趁客人不多時,立刻拍下新竹唯一的玫瑰鹽磚乾式熟成室(哇~)

 

下列兩段文字取自於roast 官方FB:

Roast 也是台灣第一家重金打造價值不斐的乾式熟成室,

配置80多種以上礦物質及負離子的喜馬拉雅岩鹽牆,

利用加溫鹽磚牆技術來平衡濕度、 拉長熟成時間,

讓牛肉與喜馬拉雅岩鹽牆,透過「溫、濕、光」三大元素巧妙作用,將頂級牛肉熟成,展現出完美風味。

而熟成室的IDEA是來自澳洲維多利亞省一家永久歷史的肉品專賣店,VICTOR CHURCHILL.

AGED完畢的肉品會呈現比一般市面上的熟成肉品,,又更JUICY又有自然熟成豐富的甜味!

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下圖:12月份的熟成牛肉多了三倍以上吧!

小姐說,因有客人反應有時候因為熟成天數未到,所以沒吃到

因此與廠商反應,增加進貨量

每塊約有七塊骨頭,每塊骨頭可做成一份牛排

圖中不就好多好多好多牛排(流口水)

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下圖:壯觀的側面來一張

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 下圖:更新為104年1月份菜單

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下圖:店家送的飲料~好好哦!

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下圖:套餐內附,菜盤?第一次看到單獨放的配菜(一人一盤)

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下圖:$2299 RR 35天頂級帶骨熟成肋排 (2人份)

第一次來抱持著嘗新的心態,挑選菜色時猶豫不決,小姐可能也發現了

推薦了這道菜色(其他菜色很怕太貴又雷)

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下圖:小姐等我拍好照,幫我們切好

感想:若與普通牛排比較,相對牛肉味比較沒那麼重,口感也沒那麼有咬勁

但我覺得很好吃!倒是友人說,他吃不出有什麼差別

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下圖:包含於套餐,馬鈴薯。滿好吃又份量多

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下圖:骨頭的部分,拍照完我就不計形象的啃起來

(雖然我是沒有偶像包袱,但畢竟是高級餐廳還是要......)

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下圖:牛排其中兩塊太生,回烤後好好吃!

有種賺到的感覺......吃得差不多又來兩塊!開心

意外的是回烤後擺盤還是很用心

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下圖:$220 法式薄餅佐綜合莓果及太妃醬

目標除了熟成牛排之外就是法式薄餅.....醬料有點酸,吃不習慣

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下圖:我堅持要攤開拍照,友人說會很醜吧?

不知道哪來的自信,我覺得我可以拍好,還好不醜XD

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下圖:若有慶祝可於訂位時告知,送一個小蛋糕,這天是朱古力銅鑼燒

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下圖:吹熄蠟燭再來一張

後來實在太飽了,沒辦法吃完~

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======二訪餐點(103/12)======

下圖:上次想點的$250 希臘沾醬(蔬菜泥&黃瓜優格&鷹嘴豆泥)隨餐附希臘烤餅

圖中橘色為蔬菜泥、圖中白色為黃瓜優格、右下角像黑輪色的為鷹嘴豆泥

這三種醬最喜歡蔬菜泥,蔬菜沾蔬菜泥,味覺上有特別的感受(好吃的意思)

蔬菜泥剛入口有點甜麵醬的味道,多吃幾口可以吃到馬鈴薯的濃郁味(這兩句純粹個人感受)

希臘烤餅怎麼有點像新竹名產水潤餅? 小片的法國麵包酥脆好吃!

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下圖:補上水潤餅的近照(逃走),其實不錯吃啦

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下圖:吃起來像炸起司丸,起司控的我喜歡這個口感跟味道(男服務生沒介紹就.....)

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下圖:$880 特等牛骨髓風味紐約客牛排(8oz$680/12oz$880)

點餐時只注意到紐約客,沒記得餐點全名

一直在猜右下角那一塊是什麼?蔬菜? 不!結果是牛骨髓!哇~

紐約客建議三分熟或五分熟,點了五分熟,吃起來像七分熟

建議可以先點三分,太生再回烤比較保險

份量較多,但對我來說有點油(現在走較清淡路線),邊喝可樂邊配蔬菜泥吃完

青菜蘿蔔各有喜好,說不定有人很喜歡,是不是!

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下圖:$1,080乾式熟成特選無骨牛小排-8oz

原本想嘗試豬肋排或小羊排

有種快感冒的fu放棄羊排、又想吃熟成牛排就放棄豬肋排

還好還好!這天熟成與普通牛排一吃,可以更明顯區別出差異性

建議五分或七分熟,選擇五分熟,吃起來脆脆的,好好吃!(打滾)

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下圖: The BBQ House & Roast

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下圖: Roast 資訊

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======三訪餐點(104/01)======

下圖:點閱率滿高的$240 馬賽魚湯

喜歡蝦子熬煮後濃濃的味道!

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下圖:魚肉、小卷就需花點時間咀嚼,畢竟道菜的精華是湯

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下圖:來了第三次終於點到$490 安格斯頂級菲力生牛肉襯Aruga魚子醬佐松露沙拉

若僅看單價,是道價格偏高的開胃菜;

若細看食材、品嘗味道、豪邁份量,是可接受(多人享用或點完主餐可考慮)

滿滿黑金的魚子醬,真賞心悅目~

之前在別家餐廳吃生牛肉有不好經驗,只要看到生牛肉三個字就直接跳過XD

還好~Roast處理得很好,沒有生牛肉的怪味,也沒有發生我肚子痛的情況

除了價格有點高外,是道不錯的開胃菜,味道好分量足

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 下圖:Aruga Cavier 橘色,甜椒泥bell pepper puree。

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 下圖:火腿是純義大利parma出產的,parma ham。好吃!

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下圖:兩個女生要吃三個主餐,所以點了菜單上看似小份量的

$680 Roast 招牌豬肋排佐秘製焰菜(single cut)

旁邊沾醬由蜂蜜、五香麻油黃糖低煙醬油、芝麻辣椒糯米醋所調製而成。

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 下圖:份量一點也不小!一登場立刻成為全場焦點,那大份不就更驚人?

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下圖:總共有四隻豬肋排,建議相親或剛熱戀的女生,暫時不要選擇

我們兩個完全沒在怕在店裡嗑起來了(但畢竟是高級餐廳,邊吃邊心虛)

下次應該請教店家怎樣吃比較優雅,不要像我們野蠻的吃法

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下圖:相當豐富的配菜,四種配菜中要特別介紹一下:白菜

其實是酸白菜,我一直以為是白菜,

開心以為店家貼心準備,好補充外食族的蔬菜量,最後才吃

結果,單吃好酸!邊吃肋排邊配白菜才是正確的!像德國豬腳配酸菜道理

別像我傻傻的一樣,但友人覺得很夠味,吃光光

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下圖:$1499 RR 35天頂級帶骨熟成肋排 (10oz)

因友人初訪,所以推薦了這道熟成牛!脆脆甜甜的口感。

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下圖:單人份與雙人份不同,牛肉與配菜放一起

(小小碎念一下,這天有1/4是肥油,我們兩個女生不敢吃也不好意思反應)

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下圖:$980 小羊排佐百里香費塔乳酪麵包酥搭薄荷青豆泥與番茄庫斯庫斯

這道菜是個美麗的誤會,上桌時有點意外,跟網路上分享照片不一樣

因為換菜單了~好吧!都點了

一入口,與友人眼神露出光芒對望,好好吃!

庫斯庫斯指的是英文的couscous,利用比較大顆粒的小米炒過及烤過的小番茄。

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 下圖:粉嫩的羊肉,吃起來好鮮嫩且羊騷味剛剛好

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 下圖:硬要多放張羊排剖面照

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下圖:友人對於配菜給予肯定

無論青豆泥、番茄或那個不知道叫什麼名子的米?

或是其他主餐的配菜。

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下圖:$220 榛果夏威夷豆冰淇淋

這天不方便吃冰淇淋,淺嘗幾口...真的淺嚐所以沒有什麼感覺

友人三兩下就開心吃光光,應該是不錯吧?

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下圖:不知道是有先冰杯? 或是加入冰淇淋後冰起來?

杯子維持一定的冰度,所以冰淇淋沒有很快溶化

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吃完之後發現熟成牛排也沒那麼遙不可及,還是老闆太佛心?

倒是台北赫赫有名的牛排教父或是茹絲葵才是真正高價

看的出來我們很節制的點餐

初訪服務真的很棒!大大讚美一下服務小姐,讓我們有個美好的用餐經驗

針對第三次用餐經驗,建議上菜時可增加解說服務,不然無法知道相關醬料及配菜是什麼!

尚有鴨胸、魚還沒吃過(之前菜單有烤雞?),等有機會吃完再補上

整體用餐經驗是很棒的!熟成牛排真不錯!四訪、五訪都是有可能,前提得先養胖荷包,呵呵

下次來去吃The BBQ House好一陣子沒吃了 

 

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*此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享*

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