頑食視界-簡單拍隨手記

消費時間：2015年8月、2015年10月(兩次)，晚餐

店家地址：新竹市三民路154號

店家電話：0937-656-678

營業時間：完全採預約制(每周一二公休，第二個星期天公休)

寬廚FB：請點此 

(若有異動，請以店家公告為主)(滑鼠滑到照片上可放大)

自從風城改成巨城後，變得越來越有趣~

讓人不管雨天或假日就想到巨城晃晃

也因為如此，每到雨天或假日停車位一位難求，有時候甚至快一個小時都還沒停好車

有的時候會繞到三民路找車位，如果當天非常幸運就會有位子

不然也是繞到天荒地老才會有...

所以開始對三民路的餐廳或方向比較熟悉

不知道你是否有注意過下圖這家店呢?其實有兩家店嗎?

一樓是有招牌的＜小墊子＞、二樓是沒招牌的＜寬廚＞

前陣子網路上討論熱烈小墊子，而我卻遲遲抽不出時間吃，也是因為停車位難找呀

看了幾篇分享文章，吃完小墊子，接著就進攻寬廚

我們剛好相反，先吃寬廚再吃小墊子

(小墊子文章也完成了~請點此)

下圖：店門口整修前~

下圖：店門口整修後~(多了招牌，讓客人更容易找到)

一二樓是同位老闆：寬哥！

原本在寶山路經營類似現在寬廚的餐廳11個月，

現在搬到三民路還多了蛋糕店，已開了八個月，生意相當不錯～

老闆說：這天天氣很怪，通常準備餐點時就已經天黑了

到了快接近七點，天色才稍稍變暗，感謝老天爺讓我們可以同時享受白天及夜晚的美麗

用餐說明或規則（詳細說明，請看粉絲頁公告）：

1. 寬除屬於私廚，就是自己家的廚房，只有一個餐桌，一個時段只接待一組客人。

2. 為無菜單料理，寬哥會詢問有什麼不吃，其他就等著上桌驚喜吧！

=========以下為2016年(前)價格=======

3. 餐點價格不分時間：$1200、$1500、$2000、$2500(不收服務費)

$1200＞少一道前菜。最少四人以上定位。

$1500＞完整道數。最少四人以上定位。

$2000＞完整道數。最少兩人以上定位，食材等級不同。

$2500＞多一道主菜，也就是雙主菜。最少兩人以上定位，食材等級不同。

完整菜色：開胃菜、沙拉、湯、前菜1、前菜2(或第一道主菜)、特調果汁、主菜、甜點，中間可能提供麵包

若需要更高食材可與寬哥商量價格。

=========以下為2016年更新價格=======

2-3人：$2,400、$2,800

4人(含)以上：$1,800、$2,200

**每三個月更新一次菜單*

========初訪(2015.08)=========

這天我們兩個人，選擇一人2,000元套餐。

菜色可能不同也可能相同，因價位不同、個人喜好不同、老闆採買食材也不同

下圖：【熱湯】一天熬製一鍋雞湯的湯底加入豬軟骨、各種菇類，無加任何調味料

一上桌就聞到香味，邊喝邊聽小姐介紹，沒加任何調味料怎麼會如此好喝?

多種菇類加蛤蠣，豬軟骨煮到剛剛好，軟骨帶點脆勁、豬肉沒有因熬煮而變柴，多種菇類好享受~

下圖：【沙拉】蘿美生菜加上烤番茄、香腸、開心果、再淋上老闆特調的蜂蜜油醋醬

香腸可是大有來頭，非一般的高粱酒香腸、是老闆阿姨做的紅酒白蘭地香腸

番茄是老闆用烤箱低溫烘烤兩個小時完成~

下圖：白酒烤蝦子，1/4波特菇、蝦子、烤桃子、烤櫻桃，清爽又好吃，葉子是百里香

下圖：遠遠從廚房端過來時，以為是甜點、蛋糕，結果是炸豬肉丸！美吧

建議由上層往下層吃，可去除嘴巴的味道，才可吃到老闆最想呈現的味道~

最上層是薄荷葉、無花果及覆盆莓、第二層是地瓜泥、

第三層是炸豬肉丸，不喜歡吃丸子的我也很喜歡，無法正確形容味道

最下層是紅心芭樂醬、芒果醬，可邊沾邊吃

(提醒：盤子燙要小心)

下圖：乾煎大蝦、干貝，什麼!?又有蝦!還是大蝦！好奢持哦

喝了第一口湯，眼睛發亮

蝦頭熬湯加蒜頭、咖哩、柳橙的濃郁湯頭

正當開心喝著湯時，小姐拿著麵包出現，可以沾湯吃

不像其他餐廳只給一點點，給得相當豪邁（我愛喝湯）

下圖：除了湯頭外，來講講其他食材，有大蝦、兩顆大干貝、蘆筍、菇類

還有烤藍莓（黑色）、烤李子（紅色），李子有點酸（皺眉頭）

讓這道菜很有層次感！有沒有發現寬哥喜歡烤各式各樣的水果～

下圖：主餐前的桑葚醋冰沙，看照片小小一杯，其實可以喝好幾輪

繼上次在日本料理店喝到桑葚果汁後，又可以喝到桑葚冰沙，好開心

下圖：主餐來了～已經有點飽，看到菲力牛排眼睛又發亮了！哈

好嫩的牛排又沒血的味道，好厲害的烹調手法

底下是紅酒巧克力醬（讓我想起咖哩飯的巧克力咖哩），

若味道不夠可沾旁邊的玫瑰鹽或胡椒鹽，我覺得紅酒巧克力已經很好吃就沒沾了

(提醒：盤子燙要小心)

飲料：拿鐵、美式咖啡或紅茶、烏龍茶、紓壓茶

下圖：（左）冰拿鐵、（右）熱紓壓茶

下圖：慶生的生日蛋糕、附餐蛋糕－杏仁蛋糕，蛋糕不錯吃，讓我更想要吃吃看小墊子

下圖：第一次看到店家送的生日蛋糕這麼大

======2015.10初，二訪，2人/$2,000======

二訪、三訪皆在十月份，照片早早整理完成、卻遲遲沒更新內容~

那就先放上照片吧！等四訪再更新:P

======2015.10底，三訪，2人/$2,000======

========四訪(2016.04，4人/$1,800)=========

下圖：炸鯛魚丸子、紅酒小番茄、金蓮花(吃起來像芥末)、日本醬料調製而成

下圖：豬軟骨、雞骨、蛤蠣及各式菇類熬製而成

下圖：蘿蔓萵苣、鰈魚酥、淋上蜂蜜紅酒醋、杏仁角

水果(蕃茄、蓮霧)用120度烘烤2-3小時

下圖：前菜，豬五花、烤鳳梨、烤李子、白醬上是葡萄

(紅醬)紅芭樂醬汁、(白醬)大蒜、洋蔥、鯷魚

下圖：前菜，絲瓜用鴨油烤過、牛番茄、帆立貝、蝦子、芥末花(香瑾)

醬汁：蝦頭、蝦殼、花椒熬煮而成

下圖：沙朗牛、蕃茄、Blue cheese、檸檬、夏威夷鹽巴

下圖(手機照)：梅子冰沙~

下圖：好可愛的生日蛋糕~

下圖：紓壓茶~

========四訪(2016.04，(手機照)花兒照)=========

下圖：特別喜歡這天的花朵擺設~

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下圖：環境系列照～

寬廚不僅提供食物，也提供環境及服務，更重要的是不同於餐廳體驗與互動模式，

一餐準備時間總體約莫六小時，所以大部分時間亦天只能接待一組客人。

另外，提供私人用餐環境也是較難取代，因此定價也比一般價格高。（資料來源：粉絲頁公告）

的確，這天有專屬廚師、專屬服務人員，讓人受寵若驚（這不是有錢人才有的待遇嗎?）

無論是寬廚或小墊子，建議記得訂位。

尤其是寬廚，完全採預約制，沒預約一定吃不到，

若是希望假日，可能就須等一兩個月～我們就是這樣

這天用完餐，立刻預約下一次（灑花）

最近愛上無菜單料理，我喜歡無菜單帶來的驚喜感～（希望不是驚嚇）

若有不錯的無菜單料理，記得分享給我哦！

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＊此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享＊