頑食視界-簡單拍隨手記

消費時間：2018年6月

店家地址：台北市樂群三路301號5樓（與RAW同棟）

店家電話：02-8501-5808(訂位時間：13:00-17:00)

營業時間：周一及不定期休假

店家官網：祥雲龍吟

（若有異動，請以官網公告為主）

（滑鼠滑到照片上可放大）

（非經同意，請勿擅自使用照片）

祥雲龍吟發源自東京本店，「龍吟」取自佛家禪語的「龍吟雲起」

目前有三家店：東京龍吟、香港天空龍吟、台北祥雲龍吟

台北的料理長是稗田良平。

想更了解「祥雲龍吟」或更詳細規定，請見官網介紹

* 訂位確定後，要先付一半的訂金，否則會被取消
* 訂位時，詢問是否有不能吃的食材
* 特別注意服裝規定，只接受10歲以上
* 餐茶或餐酒另外收費。

記得訂位前、用餐前再看一次

保持禮貌，也保持愉快心情

原本去年生日想來吃，時間喬不攏於是作罷

今年獲得米其林殊榮，再次與朋友約好時間來訪

想吃的朋友記得提早訂位，

我們從約好到訂位成功過了快一個月...

這篇不會每道菜介紹，

我金魚腦又不好意思拿筆記本出來，

更想好好享受美食...

以下開始我初訪的體驗，如果有機會二訪也會很開心

這天從新竹北上，擔心下班車潮會遲到，早早北上

祥雲龍吟跟RAW同一棟

比預定的時間早到，服務小姐親切的邀請我們到店內等待

還倒了茶讓我們小歇一會

第一次來這麼高級的餐廳

（去RAW、MUME沒這麼緊張）

我們不太敢說話，連在廁所還用氣音說話（弱）

* 每人一個專屬信封，裝著當天的菜色及食材來源縣市的紙張，

背面有祥雲龍吟的郵票及當天的郵戳。

下圖：跟RAW一樣列出食材名子

基本上採用台灣當地食材、2-3個月換菜色

不同套餐不同價格，可上官網查詢

下圖：茶（套餐外另加計價）

* 可選擇餐茶、餐酒或礦泉水，餐茶或餐酒會搭配菜餚，

以前吃義大利餐知道每道菜會有搭配的餐酒，沒想到也會有搭配的茶葉

我們選擇兩人一起享用一份餐茶

剛開始因為價格只選擇一份，還好選擇一份，整套吃完好！飽！

* 採用當地食材（日本、香港皆有店）沒有追求特殊或奢華的食材

（這次為例）食材還是有特別挑選過。
* 比如香魚選用4-5個月，過大或過小都不行，

烤到連骨頭都可以吃進去
* 日本東北來的鮪魚，選跟平常不同的部位，魚肉看起來是漸層的，

非常！好吃！真的跟今年三月在富山吃到一樣！！

不定期更換菜單色（2-3個月換菜色）招牌菜色會保留，烹調手法有可能不同

下面開始為當天的茶及菜色

我這個鄉巴佬用完餐真的是大開眼界

第一次知道茶也可以跟酒一樣有層次的搭配 ，

而且很適合每道菜，相信酒也會一樣厲害

看似平常的食材，

也因為不同產地、特別條件選出、搭配專業又親切的服務後，

變得如此厲害！

（其中一位朋友覺得就是普通食材，這次另外一種看法）

我覺得即使常見的食材但精挑細選過，將食材的味道發揮的極致！
以鮪魚來說，不同產地不同部位不同料理手法，高級程度就不同

以火龍果來說，在家切一切，跟變成一朵花配上冰淇淋，視覺上就不同

沒有好的料理手法，再好的食材也是浪費

加上親切又專業的服務，就是米其林的厲害

魔鬼藏在細節裡

用心就是不一樣，我很喜歡！

吃完後，想吃其他家米其林餐廳&二訪RAW

能在台灣吃到米其林，好幸福

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 ＊此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享＊