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消費時間:2018年6月

店家地址:台北市樂群三路301號5樓(與RAW同棟)

店家電話:02-8501-5808(訂位時間:13:00-17:00)

營業時間:周一及不定期休假

店家官網:祥雲龍吟

(若有異動,請以官網公告為主)

(滑鼠滑到照片上可放大)

(非經同意,請勿擅自使用照片)

 

 

祥雲龍吟發源自東京本店,「龍吟」取自佛家禪語的「龍吟雲起」

目前有三家店:東京龍吟、香港天空龍吟、台北祥雲龍吟

台北的料理長是稗田良平。

想更了解「祥雲龍吟」或更詳細規定,請見官網介紹

* 訂位確定後,要先付一半的訂金,否則會被取消
* 訂位時,詢問是否有不能吃的食材
* 特別注意服裝規定,只接受10歲以上
* 餐茶或餐酒另外收費。

記得訂位前、用餐前再看一次

保持禮貌,也保持愉快心情

 

原本去年生日想來吃,時間喬不攏於是作罷

今年獲得米其林殊榮,再次與朋友約好時間來訪

想吃的朋友記得提早訂位,

我們從約好到訂位成功過了快一個月...

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這篇不會每道菜介紹,

我金魚腦又不好意思拿筆記本出來,

更想好好享受美食...

以下開始我初訪的體驗,如果有機會二訪也會很開心

 

這天從新竹北上,擔心下班車潮會遲到,早早北上

祥雲龍吟跟RAW同一棟

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比預定的時間早到,服務小姐親切的邀請我們到店內等待

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還倒了茶讓我們小歇一會

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第一次來這麼高級的餐廳

(去RAW、MUME沒這麼緊張)

我們不太敢說話,連在廁所還用氣音說話(弱)

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* 每人一個專屬信封,裝著當天的菜色及食材來源縣市的紙張,

背面有祥雲龍吟的郵票及當天的郵戳。

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下圖:跟RAW一樣列出食材名子

基本上採用台灣當地食材、2-3個月換菜色

不同套餐不同價格,可上官網查詢

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下圖:茶(套餐外另加計價)

* 可選擇餐茶、餐酒或礦泉水,餐茶或餐酒會搭配菜餚

以前吃義大利餐知道每道菜會有搭配的餐酒,沒想到也會有搭配的茶葉

我們選擇兩人一起享用一份餐茶

剛開始因為價格只選擇一份,還好選擇一份,整套吃完好!飽!

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* 採用當地食材(日本、香港皆有店)沒有追求特殊或奢華的食材

(這次為例)食材還是有特別挑選過。
* 比如香魚選用4-5個月,過大或過小都不行,

烤到連骨頭都可以吃進去
* 日本東北來的鮪魚,選跟平常不同的部位,魚肉看起來是漸層的,

非常!好吃!真的跟今年三月在富山吃到一樣!!

不定期更換菜單色2-3個月換菜色)招牌菜色會保留,烹調手法有可能不同

下面開始為當天的茶及菜色

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我這個鄉巴佬用完餐真的是大開眼界

第一次知道茶也可以跟酒一樣有層次的搭配

而且很適合每道菜,相信酒也會一樣厲害

看似平常的食材,

也因為不同產地、特別條件選出、搭配專業又親切的服務後,

變得如此厲害!

(其中一位朋友覺得就是普通食材,這次另外一種看法)

我覺得即使常見的食材但精挑細選過,將食材的味道發揮的極致!
以鮪魚來說,不同產地不同部位不同料理手法,高級程度就不同

以火龍果來說,在家切一切,跟變成一朵花配上冰淇淋,視覺上就不同

沒有好的料理手法,再好的食材也是浪費

加上親切又專業的服務,就是米其林的厲害

魔鬼藏在細節裡

用心就是不一樣,我很喜歡!

吃完後,想吃其他家米其林餐廳&二訪RAW

能在台灣吃到米其林,好幸福

 

 

 

 

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