IMG_1825-1.jpg  

消費時間:2016年1月-冬季晚餐、2106年4月-春季晚餐

店家地址:新竹縣竹北市鳳岡路3段657巷132號

店家電話:03-556-0556、0935-155-199

營業時間:12:00-15:00;18:00-21:00不定期公休,採預約制

特別特別提醒:若用餐前一兩天無接到用餐確認電話,

建議自己打通電話詢問一下,比較保險哦!

貼心提醒:在這兒用餐,總是有驚喜有創意有用心有滿足
記得暫時放下手邊事情,乖乖聽故事聽吃法,讓你感觸更多更深

(若有異動,請以店家公告為主)(滑鼠滑到照片上可放大)

 

說到懷石料理,不曉得您腦中會出現哪些餐廳名稱?

我會出現台北有名的''食養山房'',屬於禪味重的餐廳

那新竹呢?是否有厲害的懷石料理呢?

有的!

這次要介紹客家料理與懷石料理結合的竹北藝之趣(原北埔無竹居)

食材、器皿、擺設皆配合四季做搭配,

共計14道菜色、運用一百多種元素組成

春:4月到6月

夏:7月到9月。四季相較之下份量較少

秋:10月到12月

冬:1月到3月。四季相較之下份量較多且熱食較多

採預約制、從2016年起價格調整為每人$1,500(含服務費)

另外,蒐集四季名片+鋼印可換取禮物...

至於禮物是什麼?等我換到再跟大家分享:P

客家菜詳細介紹,請點此

店家外觀不是很起眼,入內前須按電鈴,請店家開門

進入記得順手關上門哦

IMG_1781-1.jpg  

裡面跟外觀截然不同,餐廳在最裡面的建築物、前一棟是民宿

晚上景色比較昏暗一點

下圖:店家希望我們洗完手後,走進店內有股很香的味道

 IMG_1852-1.jpg IMG_1851-1.jpg IMG_1848-1.jpg IMG_1850-1.jpg IMG_1842-1.jpg IMG_1846-1.jpg IMG_1843-1.jpg IMG_1847-1.jpg IMG_1786-1.jpg  

下圖:以茶開始、以茶結束,首先暖身的是一斤3,000元的東方美人茶,

自行將茶葉倒入杯中、再加入一半熱水沖開即可

(若是較多人,則會直接煮一大壺)

 IMG_1782-1.jpg  

下圖:熱茶外、提供暖呼呼的石頭讓客人暖手

涼了還可以加熱,好適合手腳冰冷的女孩們

 IMG_1798-1.jpg  

下圖:配合過年附上不同福氣話

透過捲軸概念,將客家鹹豬肉、栗子地瓜、及蒜苗包在裡面

美容姐要我們猜猜看黃色是哪種冬季限定水果?

我們吃不出來,是仙桃~

(我好俗,沒吃過也沒看過,長知識了)

IMG_1784-1.jpg IMG_1787-1.jpg IMG_1788-1.jpg

IMG_1794-1.jpg     

下圖:黑芝麻豆腐

上層是豬肉酥片、下層是鈣量很高的黑芝麻

中間是等同松露等級的''冰花菜'',第一次吃到蔬菜可用入口即化來形容

 IMG_1789-1.jpg IMG_1790-1.jpg

 下圖:野菜櫻花湯

龍葵屬於野菜的一種,對胃好

花朵是醃漬櫻花,吃起來有杏仁口味、帶點鹹味

最後吃下有小確幸的餛飩

IMG_1792-1.jpg IMG_1793-1.jpg   

 下圖:烏魚子麻糬,

麻糬外層是魚卵、

麻糬內層包著酒燒後的當季、當地的烏魚子,

再配上酸豆,口感相當特別又清爽

柑橘則是包著十幾種不同元素調製的醬料

 IMG_1795-1.jpg IMG_1796-1.jpg IMG_1797-1.jpg

下圖:潤氣、養肺的杏仁茶(我的愛!)

從''芳香萬壽菊''根部品嘗,會有橘子、香蕉、百香果的味道

也可泡茶喝~

這杯杏仁茶非常好喝,可列為這天前三名!

相信平日不敢喝的朋友也會愛上

除因店家自製外、也不勾芡,

杏仁茶、花生、再加入白木耳膠,好喝又安心

可單喝杏仁茶、或用大蒜麵包沾著喝,有不同的感覺

 IMG_1800-1.jpg IMG_1799-1.jpg

 下圖:柚香干貝

串著歐洲古秘方的琴酒葡萄、聽介紹說:顧筋骨

干貝採用可生食級干貝、表皮再些微烤過

還有看了就很幸運的幸運草

IMG_1802-1.jpg IMG_1801-1.jpg IMG_1803-1.jpg IMG_1804-1.jpg   

 下圖:招牌中的招牌!金桔薑.絲.大.腸

IMG_1805-1.jpg

讚不絕口的薑絲大腸!(快!給我一碗飯)

薑絲大腸是我到客家小館或小吃店必點的菜色

但好吃的真的不多,不是大腸嚼不爛、就是不自然的酸味

美容姊說這是道3歲小孩到95歲老人都可以吃的菜餚

IMG_1806-1.jpg

若喜歡味道重一點的朋友,夾麵包時可多加點醬汁

IMG_1809-1.jpg  

炸自製的紅豆年糕+炸香菜

炸年糕是客家人過年菜、也是閩南人的節慶點心

有種熟悉的感覺...想起奶奶的手藝

讓我更意外的是,炸香菜的味道與加在湯內的香菜味道完全不同

我挺喜歡,但不敢拍胸脯保證不喜歡香菜的朋友會喜歡

因為不喜歡的人就真的很討厭

IMG_1807-1.jpg 

 下圖:常常手腳冰老的朋友可以喝的四物醋

IMG_1812-1.jpg IMG_1811-1.jpg 

客人建議美容姊試試看很少人提供的四物醋

因此,特別找了中藥師調製的中藥製作

IMG_1813-1.jpg 

杯中是苗栗公館的紅棗,

台灣的食物吃起來可能會比較安心

 IMG_1814-1.jpg

下圖:重量級的扣肉盒子,也是道年菜

IMG_1819-1.jpg

採用割包的概念再進化

IMG_1815-1.jpg IMG_1818-1.jpg 

品嘗時,需要特別手法才可吃出當中美味

食指壓住橄欖、大拇指跟中指分別按著左右兩旁的培根

吃的時候,一口培根、一口特製饅頭、一口扣肉酸菜

好過癮!

IMG_1820-1.jpg

緊接著再吃上旁邊小巧可愛的泡菜堡

IMG_1816-1.jpg 

下圖:特別招待的香蕉醋!

從沒想過香蕉也可以變成醋,

品嘗幾口原醋、照著美容姊建議加入些許熱水喝完它!

IMG_1822-1.jpg 

下圖:紅糟松坂肉!!

IMG_1825-1.jpg

大.大.推.薦.我.超.愛

上星期剛好跟客家大哥們討論道年菜

過年前,每家會自己做紅糟,

燙過的肉泡在紅糟裡,要吃時再加熱

大哥最推薦他們家的紅糟鴨(當時狂流口水)

正當跟好姊妹分享這個小故事時,

紅糟肉上桌了!會不會太巧了一點(轉圈圈)

IMG_1824-1.jpg

熱騰騰的紅糟松阪豬配熱呼呼的紅麴飯

真的暖心又暖胃,肚子也漸漸飽了

IMG_1823-1.jpg 

下圖:老菜脯雞湯

IMG_1827-1.jpg

30年老菜脯市價約一斤兩、三千塊

也有許多假貨,需要真正的老行家才能分辨

我就乖乖吃就好,呵

IMG_1830-1.jpg

這道菜的重點是''湯'',

所以肉會乾一點點(表示真的花時間燉煮)

裡面加了香菇、杏鮑菇、金針菇、柳松菇燉煮~濃郁菇味!

IMG_1829-1.jpg 

下圖:柿餅捲

IMG_1831-1.jpg IMG_1834-1.jpg

面包著冬瓜糖跟香菜

IMG_1835-1.jpg

 旁邊的花好美~

IMG_1833-1.jpg

下圖:以茶開始、以茶結束

花生湯圓配擂茶

IMG_1836-1.jpg IMG_1837-1.jpg IMG_1839-1.jpg

 

冬季較不強調一口吃

 

比較希望客人吃暖、吃飽

======2016年4月,二訪,春季======

擺盤也是一門藝術,所以照片盡量一張遠拍、一張近拍

下圖:回家才發現忘記拍茶壺的外觀,這天實在餓翻了~

這是東方美人茶,可自行加入熱水至八分滿,泡開後就可以喝

別以為緊緊把茶泡開而已?

這倒茶是讓我們享受大老爺、大奶奶喝茶方法,

嘴喝靠在壺嘴直接喝,而不是透過杯子

剛開始不太習慣,有點害羞,

後來口渴就直接喝

IMG_2219-1.jpg

下圖:果汁加入些許薄荷,杯緣放上奇異果

IMG_2220-1.jpg IMG_2221-1.jpg

下圖:毛豆豆腐,由右往左吃

1.芥末沙拉配蘆筍

2.蘆筍+黑豆+蝦子

3.毛豆豆腐,分三口吃:

(1)搭配三色堇,是法式料理的元素

(2)搭配白色醬汁

(3)搭配海膽醬

第一次吃到毛豆腐,覺得很特別

IMG_2223-1.jpg

 

IMG_2222-1.jpg

下圖:筍子+紅蔥酥+自製桔醬+油雞+香菜

桔醬+油雞是我的愛

再加上完全沒有油夠味的紅蔥酥,真是絕配!

吃這道菜,好想要配上一碗白飯

IMG_2224-1.jpg IMG_2225-1.jpg

下圖:水晶花生魚子醬捲

第一口,先吃魚卵+魚子醬+柚子片

第二口,再吃花生捲,

裡面的花生醬是唯一一家手工製作花生醬,

花生醬吃起來非常濃郁,帶有一點鹹味

IMG_2226-1.jpg IMG_2227-1.jpg IMG_2228-1.jpg

下圖:黑木耳蓮子汁(裡面有整顆的蓮子)+琴酒葡萄

IMG_2229-1.jpg IMG_2230-1.jpg

下圖:胡麻松葉蟹+刺蔥蕎麥麵

(旁邊是扶桑花又稱朱槿)

吃松葉蟹不用太秀氣,

兩邊腳腳用力往外掰,才吃得到

IMG_2231-1.jpg IMG_2232-1.jpg

下圖:招牌「薑絲大腸」出現!!

這次搭配塔香茄子及酥炸不膩扣的餛飩皮

上次聽說秋季菜色有炸餛飩皮,就很想吃

IMG_2233-1.jpg

IMG_2234-1.jpg

下圖:中間是鳳梨醋

(左邊是喝起來甜甜的香蕉醋,冬季菜色有出現)

IMG_2235-1.jpg

下圖:(左)加拿大螺肉、(右)韭菜海鮮包

三月韭菜香,韭菜包就出現~

有些微辣度,我吃一半就放棄

但不像我超怕辣的朋友,會喜歡的~

不得不大大讚美一下「螺肉」,

真的比有些鮑魚還美味

Q彈口感,真捨不得一口吃下去

IMG_2236-1.jpg IMG_2238-1.jpg

下圖:鱒魚壽司丸

壽司丸有包菜脯及香菇

 

IMG_2239-1.jpg IMG_2240-1.jpg

下圖:桔菜粉腸軟排湯,

相較冬天老菜脯湯,味道較清淡

但我們還是喝到見底

IMG_2243-1.jpg IMG_2244-1.jpg

下圖:紫蘇梅子麻糬(有點忘記菜名)

IMG_2245-1.jpg IMG_2246-1.jpg

下圖:以茶開始,以茶結束

擂茶凍

IMG_2247-1.jpg IMG_2249-1.jpg  

 =====================

下圖:離開時往大門走的景色

IMG_1853-1.jpg IMG_1855-1.jpg IMG_1856-1.jpg  

 

 

整個套餐吃完,

可以感受到美容姊及團隊各方面用心,

食材、氣氛、擺設、色調、解說

協調性、各季特色及需求等等

都是考量點!

我.們.很.喜.歡

希望可以順利蒐集到四季卡片

 

已有冬季、春季,

夏季、秋季等等我~ 

 

 

 

歡迎加入頑食視界,簡單拍隨手記  FB粉絲頁,

可收到較即時的美食訊息、也是一種鼓勵

 *此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享*

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 頑食視界 的頭像
頑食視界

頑食視界-簡單拍隨手記

頑食視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()