頑食視界-簡單拍隨手記

消費時間：2016年1月-冬季晚餐、2106年4月-春季晚餐

店家地址：新竹縣竹北市鳳岡路3段657巷132號

店家電話：03-556-0556、0935-155-199

營業時間：12:00-15:00;18:00-21:00不定期公休，採預約制

特別特別提醒：若用餐前一兩天無接到用餐確認電話，

建議自己打通電話詢問一下，比較保險哦！

貼心提醒：在這兒用餐，總是有驚喜有創意有用心有滿足
記得暫時放下手邊事情，乖乖聽故事聽吃法，讓你感觸更多更深

(若有異動，請以店家公告為主)(滑鼠滑到照片上可放大)

說到懷石料理，不曉得您腦中會出現哪些餐廳名稱?

我會出現台北有名的''食養山房''，屬於禪味重的餐廳

那新竹呢?是否有厲害的懷石料理呢?

有的！

這次要介紹客家料理與懷石料理結合的竹北藝之趣(原北埔無竹居)

食材、器皿、擺設皆配合四季做搭配，

共計14道菜色、運用一百多種元素組成

春：4月到6月

夏：7月到9月。四季相較之下份量較少

秋：10月到12月

冬：1月到3月。四季相較之下份量較多且熱食較多

採預約制、從2016年起價格調整為每人$1,500(含服務費)

另外，蒐集四季名片+鋼印可換取禮物...

至於禮物是什麼?等我換到再跟大家分享:P

客家菜詳細介紹，請點此

店家外觀不是很起眼，入內前須按電鈴，請店家開門

進入記得順手關上門哦

裡面跟外觀截然不同，餐廳在最裡面的建築物、前一棟是民宿

晚上景色比較昏暗一點

下圖：店家希望我們洗完手後，走進店內有股很香的味道

下圖：以茶開始、以茶結束，首先暖身的是一斤3,000元的東方美人茶，

自行將茶葉倒入杯中、再加入一半熱水沖開即可

(若是較多人，則會直接煮一大壺)

下圖：熱茶外、提供暖呼呼的石頭讓客人暖手

涼了還可以加熱，好適合手腳冰冷的女孩們

下圖：配合過年附上不同福氣話

透過捲軸概念，將客家鹹豬肉、栗子地瓜、及蒜苗包在裡面

美容姐要我們猜猜看黃色是哪種冬季限定水果?

我們吃不出來，是仙桃~

(我好俗，沒吃過也沒看過，長知識了)

下圖：黑芝麻豆腐

上層是豬肉酥片、下層是鈣量很高的黑芝麻

中間是等同松露等級的''冰花菜''，第一次吃到蔬菜可用入口即化來形容

 下圖：野菜櫻花湯

龍葵屬於野菜的一種，對胃好

花朵是醃漬櫻花，吃起來有杏仁口味、帶點鹹味

最後吃下有小確幸的餛飩

 下圖：烏魚子麻糬，

麻糬外層是魚卵、

麻糬內層包著酒燒後的當季、當地的烏魚子，

再配上酸豆，口感相當特別又清爽

柑橘則是包著十幾種不同元素調製的醬料

下圖：潤氣、養肺的杏仁茶(我的愛！)

從''芳香萬壽菊''根部品嘗，會有橘子、香蕉、百香果的味道

也可泡茶喝~

這杯杏仁茶非常好喝，可列為這天前三名！

相信平日不敢喝的朋友也會愛上

除因店家自製外、也不勾芡，

杏仁茶、花生、再加入白木耳膠，好喝又安心

可單喝杏仁茶、或用大蒜麵包沾著喝，有不同的感覺

 下圖：柚香干貝

串著歐洲古秘方的琴酒葡萄、聽介紹說：顧筋骨

干貝採用可生食級干貝、表皮再些微烤過

還有看了就很幸運的幸運草

 下圖：招牌中的招牌！金桔薑．絲．大．腸

讚不絕口的薑絲大腸！(快！給我一碗飯)

薑絲大腸是我到客家小館或小吃店必點的菜色

但好吃的真的不多，不是大腸嚼不爛、就是不自然的酸味

美容姊說這是道3歲小孩到95歲老人都可以吃的菜餚

若喜歡味道重一點的朋友，夾麵包時可多加點醬汁

炸自製的紅豆年糕+炸香菜

炸年糕是客家人過年菜、也是閩南人的節慶點心

有種熟悉的感覺...想起奶奶的手藝

讓我更意外的是，炸香菜的味道與加在湯內的香菜味道完全不同

我挺喜歡，但不敢拍胸脯保證不喜歡香菜的朋友會喜歡

因為不喜歡的人就真的很討厭

 下圖：常常手腳冰老的朋友可以喝的四物醋

客人建議美容姊試試看很少人提供的四物醋

因此，特別找了中藥師調製的中藥製作

杯中是苗栗公館的紅棗，

台灣的食物吃起來可能會比較安心

下圖：重量級的扣肉盒子，也是道年菜

採用割包的概念再進化

品嘗時，需要特別手法才可吃出當中美味

食指壓住橄欖、大拇指跟中指分別按著左右兩旁的培根

吃的時候，一口培根、一口特製饅頭、一口扣肉酸菜

好過癮！

緊接著再吃上旁邊小巧可愛的泡菜堡

下圖：特別招待的香蕉醋！

從沒想過香蕉也可以變成醋，

品嘗幾口原醋、照著美容姊建議加入些許熱水喝完它！

下圖：紅糟松坂肉！！

大．大．推．薦．我．超．愛

上星期剛好跟客家大哥們討論道年菜

過年前，每家會自己做紅糟，

燙過的肉泡在紅糟裡，要吃時再加熱

大哥最推薦他們家的紅糟鴨(當時狂流口水)

正當跟好姊妹分享這個小故事時，

紅糟肉上桌了！會不會太巧了一點(轉圈圈)

熱騰騰的紅糟松阪豬配熱呼呼的紅麴飯

真的暖心又暖胃，肚子也漸漸飽了

下圖：老菜脯雞湯

30年老菜脯市價約一斤兩、三千塊

也有許多假貨，需要真正的老行家才能分辨

我就乖乖吃就好，呵

這道菜的重點是''湯''，

所以肉會乾一點點(表示真的花時間燉煮)

裡面加了香菇、杏鮑菇、金針菇、柳松菇燉煮~濃郁菇味！

下圖：柿餅捲

裡面包著冬瓜糖跟香菜

 旁邊的花好美~

下圖：以茶開始、以茶結束

花生湯圓配擂茶

冬季較不強調一口吃

比較希望客人吃暖、吃飽

======2016年4月，二訪，春季======

擺盤也是一門藝術，所以照片盡量一張遠拍、一張近拍

下圖：回家才發現忘記拍茶壺的外觀，這天實在餓翻了~

這是東方美人茶，可自行加入熱水至八分滿，泡開後就可以喝

別以為緊緊把茶泡開而已?

這倒茶是讓我們享受大老爺、大奶奶喝茶方法，

嘴喝靠在壺嘴直接喝，而不是透過杯子

剛開始不太習慣，有點害羞，

後來口渴就直接喝

下圖：果汁加入些許薄荷，杯緣放上奇異果

下圖：毛豆豆腐，由右往左吃

1.芥末沙拉配蘆筍

2.蘆筍+黑豆+蝦子

3.毛豆豆腐，分三口吃：

(1)搭配三色堇，是法式料理的元素

(2)搭配白色醬汁

(3)搭配海膽醬

第一次吃到毛豆腐，覺得很特別

下圖：筍子+紅蔥酥+自製桔醬+油雞+香菜

桔醬+油雞是我的愛

再加上完全沒有油夠味的紅蔥酥，真是絕配！

吃這道菜，好想要配上一碗白飯

下圖：水晶花生魚子醬捲

第一口，先吃魚卵＋魚子醬＋柚子片

第二口，再吃花生捲，

裡面的花生醬是唯一一家手工製作花生醬，

花生醬吃起來非常濃郁，帶有一點鹹味

下圖：黑木耳蓮子汁(裡面有整顆的蓮子)＋琴酒葡萄

下圖：胡麻松葉蟹＋刺蔥蕎麥麵

(旁邊是扶桑花又稱朱槿)

吃松葉蟹不用太秀氣，

兩邊腳腳用力往外掰，才吃得到

下圖：招牌「薑絲大腸」出現！！

這次搭配塔香茄子及酥炸不膩扣的餛飩皮

上次聽說秋季菜色有炸餛飩皮，就很想吃

下圖：中間是鳳梨醋

(左邊是喝起來甜甜的香蕉醋，冬季菜色有出現)

下圖：(左)加拿大螺肉、(右)韭菜海鮮包

三月韭菜香，韭菜包就出現~

有些微辣度，我吃一半就放棄

但不像我超怕辣的朋友，會喜歡的~

不得不大大讚美一下「螺肉」，

真的比有些鮑魚還美味

Q彈口感，真捨不得一口吃下去

下圖：鱒魚壽司丸

壽司丸有包菜脯及香菇

下圖：桔菜粉腸軟排湯，

相較冬天老菜脯湯，味道較清淡

但我們還是喝到見底

下圖：紫蘇梅子麻糬(有點忘記菜名)

下圖：以茶開始，以茶結束

擂茶凍

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下圖：離開時往大門走的景色

整個套餐吃完，

可以感受到美容姊及團隊各方面用心，

食材、氣氛、擺設、色調、解說

協調性、各季特色及需求等等

都是考量點！

我．們．很．喜．歡

希望可以順利蒐集到四季卡片

已有冬季、春季，

夏季、秋季等等我～ 

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 ＊此篇文章僅用於個人當次消費經驗分享＊